9种紫色食物，堪称花青素之王！还有你不知道的神奇作用

原标题：9种紫色食物，堪称花青素之王！还有你不知道的神奇作用

很多食物都有着各种各样的颜色，不同的颜色，代表着食物有着不同的营养素。紫色食物的营养，比我们想象中还要高！今天就让我们来扒一扒。

一

关于紫色食物的秘密

不同的颜色，代表着食物含有不同的营养素。我们以果蔬为例，看看紫色的食物到底蕴含着什么魅力。

生活中的果蔬种类繁多，按照颜色，可以分为深色和浅色两大类。其中，紫色果蔬属于深色果蔬中的一员，它富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源。

最重要的是，经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫做“花青素”的物质。“花青素”是许多紫色食物营养价值的关键所在。 那么，“花青素”到底有什么作用呢？

01

抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效，曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。

有研究证实，花青素的抗氧化能力比维生素E高约50倍，比维生素C高约20倍，对防衰老有一定的帮助。

02

改善视力

有研究发现，摄入一定量的花青素，能使视网膜细胞产生视紫质，增强眼睛对光感的适应能力，有助于缓解眼睛疲劳。

03

保护心血管

有一项实验以蓝靛果青花素喂养患有高脂血症的大鼠，最终结果显示，其可降低大鼠血液中脂质的浓度。

即花青素对心血管有一定的保护作用，可预防高血脂症、动脉粥样硬化。 此外，天然的紫色食物在自然界中是极少的。根据营养学统计分析，紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。

二

9种紫色食物排行榜

既然已经清楚了紫色食物对健康的益处，现在就来看看值得多吃的紫色食物有哪些，总有一款是你喜欢的！

01

茄子：抗疲劳、降血脂

茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用，有很好的抗疲劳、降血脂的功效。此外，茄子有助于降外热。

此外，茄子皮有很多营养成分，最好连皮吃。注意，茄子含有茄碱，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力强，很多人喜欢放很多油，所以炒茄子时要注意不要放太多油哦。

推荐吃法

清蒸茄子

【做法】将茄子洗净切成长条，放入锅中蒸煮约10分钟后，将调好的酱汁（辣椒酱、盐、蒜等调制）撒上茄子，盖锅再蒸2分钟即可。

02

洋葱：降糖

洋葱含有一种类似常用的口服降糖药——“甲磺丁胺”的物质，其能有效地刺激胰岛素的合成及释放。现代医学证明，洋葱不论生食或熟食，都有降血糖的效果。

推荐吃法

醋泡洋葱

【做法】将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热 2~3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。每天食用1次，每次最好不超过30克。

03

紫甘蓝：减肥

不知道大家有没有发现，很多轻食减肥餐都会加入紫甘蓝。

别以为紫甘蓝吃起来味道不怎么样，其实它富含维生素P，可以降低胆固醇，是非常好的肉食伴侣，有利于机体对脂肪的消耗。

推荐吃法

凉拌紫甘蓝

【做法】流水冲洗干净紫甘蓝，并将其切成细条，加入香油、醋、生抽、盐、糖等拌匀，放进冰箱冷藏1小时再拿出来食用。

04

紫苏：开胃、散寒

紫苏是一种药食两用的食物，它全身都是宝。

多吃紫苏能健胃，煮汤时加入它更开胃；炒田螺时加入紫苏能解毒；煎水喝，对症状较轻的风寒感冒患者有一定的效果。

推荐吃法

紫苏鸡蛋饼

【做法】将紫苏洗干净切碎，鸡蛋打入大碗中，倒入紫苏碎后搅拌均匀，加入适量的盐，在锅中倒入鸡蛋紫苏液，煎成鸡蛋饼即可。

05

紫米：养血

紫米味甘、性温，有益气补血的功效。紫米每千克中含铁16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以补充铁元素，起到养血的功效，适合产后虚弱、体虚、贫血的人食用。

推荐吃法

紫米桂圆粥

【做法】紫米提前浸泡2小时，桂圆干去壳取肉，将食材洗净放进电饭煲，使用煮粥功能，差不多煮好时加糖即可。

06

紫薯：防治便秘

紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中对人体无用的物质，保持大便畅通。常便秘、肠胃不适者，可以适当吃点紫薯通便。

推荐吃法

低脂紫薯饼

【做法】将紫薯蒸熟后压成泥，加入牛奶搅拌成泥，把紫薯泥当成馅，用薄饼皮或饺子皮包住，再放进锅中小火慢烙，不用刷油。

07

葡萄：延缓衰老